Vịt Quay Chao — Đặc Sản Miền Nam Thơm Béo Khó Quên

Vịt quay chao là một biến tấu độc đáo của miền Nam Việt Nam, dùng chao (đậu hũ lên men) thay cho ngũ vị hương truyền thống. Vị béo thơm đặc trưng của chao thấm vào thịt vịt tạo nên hương vị khó tìm thấy ở bất kỳ đâu.

Chao — nguyên liệu đặc biệt tạo nên sự khác biệt

Chao là đậu hũ được ủ với muối và rượu trong nhiều tuần, tạo ra vị béo mặn đặc trưng. Khi ướp vịt, chao tan vào thịt tạo lớp màu vàng nâu đẹp và mùi thơm béo ngậy không lẫn vào đâu được. Nên dùng chao đỏ (chao Nam Bộ) để có màu đẹp hơn chao trắng.

Công thức ướp vịt quay chao

• 3–4 miếng chao đỏ nghiền nát
• 2 thìa nước tương
• 1 thìa mật ong
• 1 thìa ngũ vị hương
• Tỏi gừng sả băm nhuyễn
• 1 thìa đường, muối, tiêu

Ăn kèm gì ngon nhất?

Vịt quay chao ngon nhất khi ăn với bánh mì hoặc bún tươi, kèm dưa leo, rau thơm và nước tương gừng. Một số quán ở miền Tây còn phục vụ kèm dưa cải muối chua — vị chua của dưa cân bằng hoàn hảo với độ béo của chao.