Đang hỏi heo...
Vịt quay từ lâu đã là món ăn được yêu thích trong ẩm thực người Việt — da giòn vàng óng, thịt đậm đà, béo ngậy, thơm lừng mùi gia vị đặc trưng. Tại Heo Quay Bình Tân, ngoài heo quay truyền thống, chúng tôi còn phục vụ vịt quay nguyên con chất lượng cao cho các bữa tiệc gia đình, liên hoan và đặt cúng.
Không phải vịt quay nào cũng đạt chuẩn ngon. Một con vịt quay đúng chuẩn phải đạt đủ 3 tiêu chí:
Da giòn đều — vàng óng từ đầu đến đuôi, không chỗ nhăn chỗ mềm
Thịt mềm, không khô — thớ thịt mịn, giữ được độ ẩm bên trong dù da ngoài giòn rụm
Gia vị thấm đều — ngũ vị hương, tương hoisin, gừng, sả thấm sâu vào từng thớ thịt
Vịt quay ngon nhất là vịt thịt khoảng 2–2.5 kg — đủ thịt, lớp mỡ dưới da vừa phải để khi quay da giòn mà không bị cháy. Vịt quá nhỏ ít thịt, vịt quá lớn da dày khó giòn đều.
Hỗn hợp ướp gồm ngũ vị hương, tương hoisin, mật ong, tỏi, gừng và rượu mai quế lộ — nhồi vào bụng vịt và phết đều lên da. Ướp trong ngăn mát ít nhất 6 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
Sau khi ướp, treo vịt trong không khí hoặc dùng quạt thổi cho da khô hoàn toàn. Đây là bí quyết quan trọng nhất — da khô mới giòn được khi quay, da còn ẩm sẽ bị mềm và dai.
Giai đoạn 1: quay lửa vừa (180°C) khoảng 40 phút để thịt chín đều từ trong ra. Giai đoạn 2: tăng lửa (220°C) trong 15–20 phút để da phồng giòn và lên màu vàng đẹp.
Vịt quay đậm vị nhất khi ăn kèm:
Bánh hỏi — cuốn thịt vịt, chấm nước tương pha chua ngọt
Bánh mì — kẹp thịt vịt, dưa leo, ngò — kiểu bánh mì vịt quay đậm chất Sài Gòn
Cơm trắng — chan nước mỡ vịt, thêm dưa cải muối chua
Nước chấm tương hoisin pha gừng — chuẩn vị vịt quay kiểu Quảng Đông
Tại Heo Quay Bình Tân, chúng tôi nhận đặt vịt quay nguyên con hoặc nửa con — phù hợp cho tiệc gia đình, liên hoan văn phòng và mâm cúng. Da giòn vàng đều, thịt mềm đậm vị, giao tận nơi trong khu vực Bình Tân và các quận lân cận. Liên hệ đặt trước để đảm bảo có hàng đúng giờ.
Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.